설악권 겨울 향토 메뉴 씽퉁이, 도루묵, 명태

생선 다라이 이고 나온 어부아낙들의 중앙시장 난전
"맹태, 도루메기, 씽퉁이, 얭미리 사시라요!"

속초중앙시장의 겨울생선

속초의 대표적인 재래시장인 속초중앙시장은 속초의 풍물을 한눈에 볼 수 있는 곳. 속초보다도 더 북쪽에 가까운 거진항 아낙들이 생선 다라이를 이고 나와 명태며 생선 난전을 차려 놓고 있다. 특히, 나이든 분들 중에는 가끔씩 함경도 사투리 섞어가며 장사하는 모습이 정겨운 곳이다.

동해안은 오히려 가을과 겨울이 어종이 풍성하다. 눈에 쉽게 띄는 어종은 양미리와 도루묵, 도치 등이 띈다. 명태는 본격적인 조업이 시작되었을 텐데 아직 많이 눈에 띄지 않는다. 그 흔한 명태는 다 어디로 갔는지 요즘 명태 구경하기가 힘들다.
간혹 만나는 명태 값은 말그대로 금값이다.

설악권에 오셨다면 시장에 들러 도치 한 마리 사서, 숙소에 가서 김치에 넣고 김치찌게(물을 많이 넣으면 안됨, 김치와 도치알, 소금, 마늘, 파 정도에 물 한컵 정도:요리비결)나 도루묵 찌게, 명태국 등으로 반찬해서 먹어보면 어떨까. 이색적인 향토어종의 맛에 속초식 먹거리 즐기기가 괜찮을 성 싶다.

도치(씽퉁이)

도치는 싱퉁이라 부르는데, 생긴 것은 참 볼품없다. 크기는 30cm 내외로 배가 불룩 나와서 퉁퉁하다. 그래서 싱퉁이라 부르는지 모르겠다. 싱퉁이는 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 썰어놓으면 술안주로도 좋고, 말려서 쪄 먹어도 맛이 좋다.

속초의 일반식당에서는 겨울에 도치 두루치기를 내놓는데, 잘 익은 김장김치를 넣고 끓이면 맛이 일품이다. 일반 생선과는 달리 살이 연하고 뼈도 그냥 씹어먹을 수 있다. 도치는 알이 아주 맛 있어 가격이 비싼 편. 잡히는 양에 따라 시세가 날마다 다르긴 하나 보통 알도치는 한 마리에 8천원∼1만원 정도하고, 숫도치(알이 없는)는 7천원 정도한다.

도치알은 한 마리에서 한사발 정도의 알이 나오는데, 소금을 뿌려서 놔두면 살짝 굳는다. 이를 쪄서 내놓으면 칼로 잘라내서 식탁에 올릴 수 있을 정도로 딱딱해진다. 색이 핑크빛 도는 흰색으로, 맛이 담백해서 속초 바닷가 사람들에게는 최고의 인기 식품이다. 요즘 11~2월에 잡히는 도치는 뼈가 연해서 하나도 버리지 않고 모두 먹는다. 봄철(3-4월)에도 도치가 나오지면 뼈가 굳어져 먹기가 불편하고 맛이 없다.

도루묵(도루메기)

도루묵은 어른 손바닥크기에서 20cm정도의 크기로 겨울 속초의 대표적인 먹거리의 하나이다. 11월부터 시작해서 겨울내내 도루묵이 잡힌다. 도루묵 알은 인기가 높아서 알도루묵 1두름(20마리)에 1~2만원(잡히는 양과 크그에 따라 가격 차가 심하다)정도할 정도. 도루묵은 구워먹기도 하지면, 간장이나 소금 간을 넣고 졸여서 반찬으로 많이 먹는다. 항포구 주변 허름한 식당이나 시내 일반식당에서는 도루묵찌개를 겨울 메뉴로 내놓는데, 아주 인기가 놓다.

시장의 도루메기 (© toursorak.com)

명태(맹태)

명태는 속초와 고성을 중심으로 주요 어장을 형성했으나 동해안 수온이 상승하면서 현재는 주로 고성 지역에서만 나고 있다.

겨울철만 되면 고성, 특히 거진항에서는 맹태바리 배들이 출어해서 명태를 잡아 올리는데 지방태라 부른다. 이 지방태는 어부의 아낙들이 큰 다라이에 이고 나와 속초 중앙시장에 내다 판다. 이런 풍속을 잘 알고 있는 설악권 주민들 중앙시장에 나와 싱싱한 앞바다 명태로 명태국을 만들어 먹는다. 시원한 명태국에는 곤지며 애, 명란 등 명태의 내장을 함께 넣고 무와 소금간을 하여 끓여 먹는데 겨울 가장 인기있는 음식중 하나다.

중앙시장 길 안내

속초중앙시장을 들르면 동해안에서 나는 각종 생선을 볼 수 있으며, 건어물과 젓갈도 구입할 수 있다. 풍물 구경을 하기에는 안성마춤이다. 중앙시장은 승용차로 접근하기가 쉽지 않아 시내버스를 타고 속초시 가장 번화한 곳에서 하차해 걸어가거나, 아니면 속초시청 앞 넓은 주차장에 주차하고 5분 정도 걸어가면 된다. 속초중앙시장에서 걸어서 5분 정도면 갯배를 타고 아바이마을 '청호동'에도 갈 수 있다.